Greek Christmas Honey Cookies Finikia Melomakarona with Beer & Stuffing - Φοινίκια με Μπύρα, Γεμιστά
Greek Christmas Honey Cookies Finikia (Melomakarona) with Beer and stuffing – Finikia me Bira & Gemista
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek ????.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά ????.
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
Makes 50-55 pcs
After making my amazing Chocolate Kourabiedes now it’s time for these mouth-watering honey cookies. The whole house is filled with aromas of cinnamon, cloves, honey and orange- the fragrances of Christmas!! This recipe is a variation from the renowned Melomakarona recipe. The cookies are called Finikia in Greek (as they used to be called in Asia Minor where they orginated). The main difference is the use of both Semolina AND Flour in the dough, resulting in mellower and softer Honey cookies, in texture and taste. I also experimented with using beer in the cookie dough which makes them crumble in your mouth! To complete their perfect taste, they have a surprising, crunchy heart of nuts and cinnamon! Once you try them, you will never forget their exquisite flavour!!
Suitable for vegetarians and fasting.
INGREDIENTS
Ingredients for the cookies:
700 gr. / 1.5 lb / 5.6 cups All-Purpose Flour
320 gr. / 11.3 oz / 1.9 cups Fine Semolina
2/3 cup / 100 gr. / 3.5 oz Powder Sugar
2 tsp. Baking Powder
1.5 tsp. ground Cinnamon
1/4 tsp. ground Cloves
500 ml. or 2 cups Vegetable Oil
½ cup / 125 ml fresh Orange Juice
1 tsp. Baking Soda
1 tbsp. Orange Zest
1 tbsp. Lemon Zest
1 shot Brandy (cognac)
½ cup / 120 ml Lager Beer
Ingredients for stuffing and garnishing:
½ cup / 70 gr. / 2.5 oz finely chopped Walnuts
½ cup / 70 gr. / 2.5 oz finely chopped Almonds, roasted
¼ cup / 35 gr. / 1.2 oz Sesame Seeds, roasted
2 tsp. ground Cinnamon
1/4 tsp. ground Cloves
a bit of Water to stick them together
Ingredients for the syrup:
520 gr. / 18.3 oz / 2.3 cups Sugar crystal (normal)
470 ml / 1.9 cups Water
½ cup / 180 gr. / 6.3 oz Greek Thyme Honey or other good quality honey
NOTE: Vegans can replace honey with Agave syrup or Maple syrup.
1 tsp. Lemon Juice
1 Orange Peel
1 Cinnamon Stick
Φοινίκια με Μπύρα και Γεμιστά
Φτιάχνει 50-55 κομ.
Αφού έφτιαξα τα εκπληκτικά σοκολατένια κουραμπιεδάκια μου, ήρθε η ώρα για αυτά τα λαχταριστά Φοινίκια. Όλο το σπίτι είναι γεμάτο με αρώματα κανέλας, γαρίφαλου, μελιού και πορτοκαλιού - τα αρώματα των Χριστουγέννων!! Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή από τη διάσημη συνταγή για Μελομακάρονα. Ονομάζονται Φοινίκια, όπως λέγονταν στη Μικρά Ασία από όπου προέρχονται. Η βασική διαφορά είναι η χρήση τόσο σιμιγδαλιού όσο ΚΑΙ αλευριού στη ζύμη, με αποτέλεσμα να έχετε μαλακότερα μπισκότα, σε υφή και γεύση. Πειραματίστηκα επίσης με τη χρήση μπύρας στη ζύμη που τα κάνει να θρυμματίζονται υπέροχα στο στόμα σας! Για να ολοκληρωθεί η τέλεια γεύση τους, έχουν μια εκπληκτική, τραγανή καρδιά από ξηρούς καρπούς και κανέλα! Μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε την υπέροχη γεύση τους!!
Κατάλληλα για χορτοφάγους και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Φοινίκια:
700 γρ / 1,5 lb / 5,6 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
320 γρ / 11,3 oz / 1,9 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
2/3 φλ. / 100 γρ / 3,5 oz Ζάχαρη Άχνη
2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1,5 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο σκόνη
500 ml. ή 2 φλ. φυτικό Λάδι
½ φλ. / 125 ml φρέσκος χυμός Πορτοκάλι
1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
1 κ.σ. Ξύσμα Πορτοκαλιού
1 κ.σ. Ξύσμα Λεμονιού
1 δόση Μπράντι (Κονιάκ)
½ φλ. / 120 ml Μπύρα Ξανθιά
Υλικά για τη γέμιση και το γαρνίρισμα:
½ φλ. / 70 γρ / 2,5 oz ψιλοκομμένα Καρύδια
½ φλ. / 70 γρ / 2,5 oz ψιλοκομμένα Αμύγδαλα, καβουρδισμένα
¼ φλ. / 35 γρ / 1,2 oz Σουσάμι, καβουρδισμένο
2 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο σκόνη
Λίγο Νερό για να τα ενώσετε
Υλικά για το σιρόπι:
520 γρ / 18,3 oz / 2,3 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική)
470 ml / 1,9 φλ. Νερό
½ φλ. / 180 γρ / 6,3 oz ελληνικό Θυμαρίσιο Μέλι ή άλλο μέλι καλής ποιότητας
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι Βίγκαν μπορούν να αντικαταστήσουν το μέλι με σιρόπι Αγαύης ή σιρόπι Σφενδάμης.
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
1 φλούδα Πορτοκαλιού
1 ξυλάκι Κανέλας
Finikia | Wikipedia audio article
This is an audio version of the Wikipedia Article:
Finikia
Listening is a more natural way of learning, when compared to reading. Written
language only began at around 3200 BC, but spoken language has existed long ago.
Learning by listening is a great way to:
- increases imagination and understanding
- improves your listening skills
- improves your own spoken accent
- learn while on the move
- reduce eye strain
Now learn the vast amount of general knowledge available on Wikipedia through
audio (audio article). You could even learn subconsciously by playing the audio
while you are sleeping! If you are planning to listen a lot, you could try using
a bone conduction headphone, or a standard speaker instead of an earphone.
You can find other Wikipedia audio articles too at:
In case you don't find one that you were looking for, put a comment.
This video uses Google TTS en-US-Standard-D voice.
SUMMARY
=======
Finikia or Phinikia is a type of Greek cookie.
Make Armenian Greek Finikia Cookies
These will melt in your mouth! Just like how my grandmother Anahid used to make. This is her exact recipe ♥️♥️♥️Anoush Ellah!
Finikia Recipe - see also ArmenianDish.com
1 cup vegetable oil
1 1/2 cups crisco
1/2 cup butter
1/8 cup sugar (a handfull Is all that’s needed since they will be dipped in syrup after they are baked)
1 heaping tsp cinnamon
1 tbsp corn starch (mixed with 1 cup water)
1 tbsp baking powder
5 cups of flour
3/4 cups Crushed walnuts
Syrup
2 cups sugar
1 1/2 cups of water
1 tbsp lemon
Blend oil, crisco and butter together until smooth
Mix water with cornstarch
Combine dry ingredients
Alternate adding water and flour to oil/butter mixture
Combine until smooth
Roll out on floured surface approximately 1 cm think
Cut out circles, roll into tubes, lightly roll across rough side of cheese grater to create pattern (that helps to absorb syrup)
Bake at 350 degrees until bottom lightly browned (20-25 minutes)
Syrup
2 cups sugar
1 1/2 cups of water
1 tbsp lemon
Let syrup boil
Simmer on low heat while cookies cool
Dip cookies into syrup for 10-15 seconds
Place on wire rack
While still sticky and wet, sprinkle with crushed walnuts
Let cookies cool and absorb syrup to develop Flavour
Greek Finikia Cookies - Holiday Baking | Cooking From Scratch
Finikia
• 7 ½ cups flour
• 2 sticks butter softened
• ¾ cup sugar
• 1 tsp almond extract
• ½ cup orange juice
• 2 egg yolks
• 1 jigger of brandy
• 3 Tbsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• For filling
o 1 cup chopped walnuts
o 2 Tbsp cinnamon
o 2 Tbsp sugar
• For syrup
o 1 12 oz jar of honey
o 1.5 cups sugar
o 2 cups water
o 1 tsp cinnamon or 1 cinnamon stick
o 6 whole cloves
• Ground walnuts for coating
• Bake 20-25 mins at 350
4 Easy Tips to Making a Good Cookie:
Melomakarona - Greek Honey Cookies served at Christmas, crispy version | Fresh Piato
Melomakarona - Greek honey cookies served at Christmas, crispy version
► Long video here:
✔ Ingredients: (Yield 75 cookies)
For the Melomakarona cookies
◾ 1 kg Flour, all-purpose
◾ 415g Olive oil (2 cups, ¾ each cup)
◾ 230g Crystal Sugar (¾ cup)
◾ 240g Fresh orange juice (¾ cup, about 5 oranges)
◾ 40g Baking powder
◾ Zest from 2 oranges
◾ 14g Baking Soda (1 tsp)
◾ 1g Ground Cloves (1/4 tsp)
◾ 7g powdered cinnamon (1 tsp)
◾ 23g Ouzo or Raki (3 Tbsp, Greek alcoholic beverage)
◾ 2 capsules of vanillin or 2 tsp vanilla extract
◾ 150g walnuts/pecans crushed, to sprinkle on top.
◾ Ηoney syrup (recipe below), to soak them in.
For the Honey Syrup
◾ 750g Sugar (2 and ¾ cups)
◾ 80g Honey (4 Tbsp)
◾ 600g Water (2 cups)
◾ 6 Tbps Lemon juice (1 lemon)
► Written Recipe:
----------------------------------------------------------------------------------------------
⭐ Connect with me:
► Instagram:
► Facebook:
► Pinterest:
Subscribe here ►
-------------------------
#melomakarona #greekfhoneycookies #christmascookies #freshpiato #recipe #homemade #christmas #holidaycookies #cookies #greekfood
––––––––––––––––––––––––––––––
Music:
Hip Hop Christmas by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 licence.
Artist:
Finikia - Melomakarona BEST EVER! Xmas Honey Cookies by Yiayia Deppy - Φινίκια
Finikia - Melomakarona BEST EVER! Xmas Honey Cookies by Yiayia Deppy - Φινίκια
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
LinkTree for all my Social Media links:
Recipe makes 55-60 cookies.
It's beginning to smell a lot like Christmas with these wickedly delicious Honey Cookies-Finikia or Foinikia (Melomakarona)! I can't think of a better way to celebrate the festive season than by preparing these mouth-watering honey cookies at home. The whole house will be filled with aromas of cinnamon, cloves, honey and orange-the fragrances of Christmas!! Although making them is a bit of work, the end result will be worth it. Once you try them, you will never forget their exquisite taste!!
This recipe is a slight variation from the renowned Melomakarona recipe. The cookies are called Finikia (as they used to be called in Asia Minor) and this is the way my Yiayia prepared them, using a recipe originating from Greeks who lived in Egypt in 1st half of 20th century. The main difference is the use of both Semolina And Flour in the dough, resulting in mellower and softer Honey cookies, in texture and taste. I hope you will enjoy it!
Suitable for vegetarians.
Vegans can replace honey with Maple syrup or Molasses.
Ingredients:
For the cookies:
500 gr. all-purpose flour
320 gr. Fine Semolina
4 tsp. baking powder
360 ml. Vegetable oil
125 gr. melted Butter or Margarine
50 gr. Powder Sugar
250 ml fresh Orange Juice
2 tsp. Orange Zest
1 tsp. ground cinnamon
1/3 tsp. ground cloves
125 gr. finely chopped walnuts
For the syrup: 520 gr. sugar
470 ml. water
150 gr. greek thyme Honey or other good quality honey
Χριστουγεννιάτικα Υπέροχα Φοινίκια (Μελομακάρονα) από την γιαγιά Ντέπη
Φτιάχνει 55-60 τεμ.
Αρχίζει να μυρίζει Χριστούγεννα το σπίτι με αυτά τα πεντανόστιμα Φοινίκια (Μελομακάρονα)! Δεν μπορώ να σκεφτώ έναν καλύτερο τρόπο να γιορτάσω την εποχή των Γιορτών παρά να προετοιμάσω αυτά τα υπέροχα μπισκότα στο σπίτι. Όλο το σπίτι γεμίζει με αρώματα κανέλας, γαρίφαλου, μελιού και πορτοκαλιού - τα αρώματα των Χριστουγέννων !! Αν και η κατασκευή τους είναι λίγος κόπος, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ την εξαίσια γεύση τους !! Αυτή η συνταγή είναι μια μικρή παραλλαγή από τη γνωστή συνταγή για Μελομακάρονα. Τα μπισκότα ονομάζονται Φοινίκια (όπως ονομάζονταν στη Μικρά Ασία) και αυτός είναι ο τρόπος που τα έφτιαχνε η Γιαγιά μου, χρησιμοποιώντας μια συνταγή από Έλληνες πού ζούσαν στην Αίγυπτο (Αιγυπτιώτες) το 1ο μισό του 20ού αιώνα. Η κύρια διαφορά είναι η χρήση Αλευριού αλλά και Σιμιγδαλιού στη ζύμη, με αποτέλεσμα τα μπισκότα να είναι μαλακότερα και πιο μελάτα σε υφή και γεύση. Ελπίζω να τα απολαύσετε! Κατάλληλο για χορτοφάγους, εφόσον αντικαταστήσουν το μέλι με σιρόπι Maple, Agave ή μελάσα.
Κατάλληλο και για νηστεία!
Υλικά:
Για τα μπισκότα
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
320 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
360 ml. Λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο)
125 γρ. λιωμένο Βούτυρο ή Μαργαρίνη
50 γρ. Ζάχαρη άχνη
250 ml φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
2 κ.γ. ξύσμα Πορτοκαλιού
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/3 κ.γ. Γαρύφαλο σκόνη
125 γρ. ψιλοκομμένα Καρύδια
Για το σιρόπι:
520 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
470 ml. Νερό
150 γρ. ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι ή άλλο μέλι καλής ποιότητας
Σημείωση-Χορτοφάγοι: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι Maple, Agave ή μελάσα.