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How To make Gnocchi Allo Safferano
Ingredients
1
pound
flour, semolina
1/4
cup
oil, olive, extra virgin
1
each
onion, chopped
1/4
cup
parsley, fresh, chopped
1/2
teaspoon
saffron
3
oz
pork fat, chopped
7
oz
pork, ground
7
oz
lamb, lean, ground
1 1/2
pound
tomatoes, chopped fine in food processor
2
each
bay leaves
6
each
sage, leaves, fresh OR 1/2 ts dried
1
salt, to taste
1
pepper, to taste
3/4
cup
pecorino cheese, aged, optional
Directions:
To make gnocchi, pour flour onto work surface and make a well in the centre. Pour in the olive oil. Dissolve saffron in a bit of warm water and add to well. Mix liquid with flour, adding enough water to form a firm, not sticky, dough. (You'll have to add the water 1/4 cup at a time, until the dough is the right consistency.)
Cut dough into pieces and roll into long cylinders, about 1/2 inch diameter. Cut into 1-inch chunks and press your finger into each gnocchi to make a deep dent. Set gnocchi aside on a floured surface to dry while you make the sauce.
Heat pork fat in saute pan and cook the onion and parsley until tender. Stir in the ground meat and cook until no longer pink. Add the chopped tomatoes, bay leaves, salt and pepper. Cook, uncovered, for an hour or until the sauce is thickened.
Cook gnocchi in boiling salted water until cooked al dente. Drain and arrange in pasta dishes. Pour sauce over top and garnish with a handful of grated cheese.
Serves 4-6.
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GNOCCHI SENZA FARINA: la ricetta dello Chef Pietro Leemann (SENZA GLUTINE E LATTOSIO)
Gnocchi di patate senza farina: farli si può! Lo Chef Pietro Leemann è venuto a trovarci a GialloZafferano e ci ha svelato tutti i segreti per preparare gli gnocchi fatti in casa senza farina: in questo modo di ottiene un primo piatto perfettamente senza glutine e, con un condimento speciale a base di panna di mandorle, anche senza lattosio! Un mix di colori, consistenze e sapori che conquisterà tutti!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 - PREPARAZIONE GNOCCHI
03:08 - PREPARAZIONE PANNA DI MANDORLE
05:31 - PREPARAZIONE VERDURE
09:11 - PREPARAZIONE CONDIMENTI
10:58 - COTTURA
12:19 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
PER GLI GNOCCHI
Patate 500 g
Fecola di patate 100 g
Zafferano (in polvere) 2 bustine
PER LA PANNA DI MANDORLE
Mandorle pelate 40 g
Acqua 250 g
Amido di mais (maizena) 5 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.
PER CONDIRE
Broccoli 200 g
Funghi champignon 100 g
Mirtilli rossi disidratati 20 g
Scorza di limone da grattugiare q.b.
Pepe rosa in grani q.b.
Pepe in grani bianco e nero q.b.
Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
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GNOCCHI di RICOTTA con SUGO di POMODORO VELOCE: un primo fatto in casa veloce e delizioso! ????????????
Gli gnocchi fatti in casa sono un must della tradizione italiana! Oggi abbiamo voluto prepararli senza patate ma con tantissima ricotta! Li abbiamo conditi poi con del semplice sugo di pomodoro per esaltare il loro gusto dolce e delicato! Il risultato? Un piatto genuino e sempre di gran successo!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 – PREPARAZIONE IMPASTO GNOCCHI
00:43 – LAVORAZIONE IMPASTO
00:50 – FORMAZIONE GNOCCHI
00:55 – PREPARAZIONE SUGO
01:22 – COTTURA E CONDIMENTO GNOCCHI
01:34 – IMPIATTAMENTO E ULTIMI TOCCHI
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RICOTTA
Ricotta vaccina 500 g
Uova medie 2
Farina 00 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 120 g
Sale fino q.b.
Semola (per spolverizzare il piano di lavoro) q.b.
PER IL SUGO
Passata di pomodoro (rustica) 500 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Basilico 6 foglie
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Gnocchi di patate
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Se volete far davvero felice qualcuno preparate gli gnocchi di patate!
È un piatto che piace sempre a tutti, lo amano i bambini e lo adorano gli adulti!
Fare gli gnocchi di patate fatti in casa non è difficile, qui vi spiego passo passo come farli in maniera perfetta in modo che restino callosi e non si ammollino durante la cottura.
Seguite la ricetta per sapere come fare gli gnocchi di patate.
Vi do piccoli segreti e consigli che vi aiuteranno a fare gli gnocchi perfetti senza fare errori.
Se non avete il riga gnocchi nessun problema, arrotolateli sulla forchetta infarinata e vedrete che belli verranno!
► Ingredienti per preparare gli gnocchi di patate:
Patate 1 kg
Farina 00 300 g
Uova 1
Sale qb
PER SERVIRE
Pomodorini 600 g
Pancetta tesa 250 g
Basilico 1 ciuffo
Parmigiano Reggiano qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito:
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Gnocchi
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GNOCCHI: 4 ricette
NB: le dosi degli ingredienti indicate in ogni singola ricetta sono per 2PERSONE
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INGREDIENTI per 2 persone:
-GNOCCHI AL SALMONE: 400 g di gnocchi di patate, 100 g di salmone affumicato, 150 g di ricotta, poco latte, granella di pistacchi
-GNOCCHI AL GORGONZOLA E BASILICO: 400 g di gnocchi, 150 g di gorgonzola , 100 ml di latte, 4-5 foglie di basilico, olio, sale
-GNOCCHI AI FUNGHI: 400 g gnocchi, 300 g di funghi champignon, 10 g di porcini secchi, 50 ml di panna da cucina, prezzemolo, sale, olio, uno spicchio d'aglio
-GNOCCHI ALLA CARBONARA: 400 g di gnocchi, 100 g di pancetta, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 30 g di pecorino, sale, pepe
GNOCCHI CON CREMA DI GORGONZOLA - UN GRANDE CLASSICO IRRESISTIBILE! ????????
Ora che è arrivato l’autunno, possiamo dare il via ai piatti belli formaggiosi! Se anche voi siete amanti del mitico gorgonzola, non potrete non gustarlo assieme a degli gnocchi o chicche di patate! Una cremina goduriosa li avvolgerà e vi travolgerà fino a toccare le stelle! ???? E l’unica cosa che vorrete fare sarà andare in un caseificio e comprare quintali di gorgonzola, prendere una spianatoia e preparare kili di gnocchi! ????
00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – COTTURA PATATE
00:21 – PREPARAZIONE IMPASTO GNOCCHI
00:53 – FORMAZIONE GNOCCHI
01:35 – PREPARAZIONE CREMA AL GORGONZOLA
01:59 – COTTURA GNOCCHI
02:10 – CONDIMENTO GNOCCHI
02:26 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI
Patate 1 kg
Sale fino q.b.
Farina 00 300 g
Uova 1
PER LA CREMA AL GORGONZOLA
Gorgonzola dolce 400 g
Panna fresca liquida 200 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Gnocchi con gamberi e zucchine allo zenzero
Gli gnocchi con gamberi e zucchine allo zenzero sono un primo piatto particolare e speciale, perfetto per chi vuole portare a tavola un qualcosa di saporito e speciale! Un primo fresco e molto profumato, dal gusto pungente ma che si fa amare da subito. La dolcezza delle zucchine e dei gamberi si unisce all'aroma dello zenzero e del limone che rendono un piatto di gnocchi sicuramente molto gradevole e particolari.
Provateci anche voi e fateci sapere! ;)
► Ingredienti per preparare gli gnocchi con lo zenzero, le zucchine ed i gamberi:
GNOCCHI DI PATATE 500 gr
ZUCCHINE 400 gr
GAMBERI 300 gr
ZENZERO FRESCO 25 gr
PEPE NERO q.b.
SALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
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Translated titles:
Ñoquis con camarones y calabacín de jengibre
Gnocchi mit Garnelen-Ingwer-Zucchini
Gnocchi aux crevettes et courgettes au gingembre
Nhoque com camarão e abobrinha de gengibre
झींगा और अदरक तोरी के साथ Gnocchi
Gnocchi with shrimp and ginger zucchini
Gnocchi met garnale en gemmer courgette
Gnocchi me karkaleca dhe kunguj të njomë
ጉንቺ ከሽሪምፕ እና ዝንጅብል ዛኩኪኒ ጋር
جنوكتشي مع الروبيان والزنجبيل