beautiful cake / 딸기 생크림 케이크 만들기 / How to make a strawberry cake
안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.
오늘은 부드러운 바닐라 스펀지케이크에
달콤하고 향긋한 딸기가 한가득 들어간~~
딸기 케이크를 만들어 보겠습니다.
우리는~~
항상 멋진 케이크를 만들고 싶지만..
우리의 풀리지 않는 숙제....
아이싱~~!!!
동영상도 많이 보고
이론도 다 아는데...
우리 몸은 말을 듣지 않죠..
남이 하는 베이킹은 세상 쉬운데...
왜~~?
난 안 되는지...????
항상 중요한 날이 오면..
우린 망설입니다..
케이크를 살지..만들지...
아이싱 잘 못해도
멋진 케이크 만들 수 있도록 해 드릴게요~????
사각 케이크로 더 세련되게 디자인하고
모서리를 엣지있게 살리는 팁도 알려 드릴께요~~
제누와즈 맛은 정말 좋으니 걱정하지 마세요..
깊은 풍미와 촉촉하고 부드러운 바닐라 제누와즈에 포인트를 짚어 드릴께요~
제누와즈를 잘 따라 오다보면~~
어느새 멋진 케이크를 완성하실 수 있을 거에요~~❤
오늘은 아이싱 못해도 되는
하지만 너무 완벽해 보이는 ..
딸기 케이크 만들어 보겠습니다.
부드럽고~ 촉촉한~~
딸기 케이크~~!!????
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
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감사합니다.
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*재료/ ingredients
( 18cm *18cm *7cm 케이크 몰드.. 완성 16cm. 사각형 . )
● 바닐라 제누와즈 (스펀지 케이크)
달걀 310g ( 5~6개 )
설탕 150g
꿀 38g
우유 60g
박력분 187g
무염버터 60g
소금 2g
바닐라 익스트랙 7.5ml (1/2TSP)
*화이트 가나슈 몽떼 생크림
화이트 초콜릿 120g
따듯한 생크림 120g
차가운 생크림 400g
연유 20g
설탕 35g
키르슈 5g( choice)
딸기 800~900g
* 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
* 시럽
설탕 35 g
물 50g
키르쉬 2.5g (1/2tsp)
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.
** 사전준비
1. 모든 재료를 실온에 준비합니다.
2. 가루류는 체쳐 줍니다.
3. 우유와 버터를 따듯하게 준비합니다.
4. 오븐을 175도로 예열합니다.
5. 틀에 유산지를 깔아 주세요.
** 영상을 보시면~~
종이가 틀 사이즈보다.. 미세하게 커서.
꽉 끼워 넣는 걸 보실 수 있을거에요..
틀 종이를 준비하실때..
이런 경우는 안쪽을 표시하는 게 아닌.
틀 바깥쪽을 표시해서 끼워 넣으시면..
반죽이 삐져 나오지 않는답니다~..
**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.
2. 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
3. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
4. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
5. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
6. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
7. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
8.팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
9. 탕~!!쳐 줍니다.
***영상을 보시면..
제가 탕 ~!
내려칠 때....
(오븐에 들어가기전과 나온후..영상~~^^)
바닥팬과 무스링을 꽉 잡고 칩니다~^^
그렇지 않으면 반죽이 새어나와요..
그리고 한번 새어 나온 반죽은..
응집력 때문에..
그 틈으로 완전히 구워지기전까지 조금씩 새어 나올거에요..
그러니 밑이 없는 무스링을 이용하시는 분들은 내리치는 동작에서 주의해 주세요~~
10. 175도로 예열한 오븐에서 165도로 33~35분 구워 주세요.
11. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
12. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
13. 3장으로 슬라이스 해 줍니다.
14. 딸기를 손질해 주세요.
15. 크림을 만들어 주세요.
16. 녹인 초콜릿과 뜨거운 생크림을 섞어 매끈한 상태에서 30~35도 정도로 식으면..
17. 차가운 생크림을 부어서 얼음볼 위에서 휘핑합니다.
18. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
--- 화이트 가나슈 몽떼 대신에 생크림을 사용하셔도 좋습니다)
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~
구독~!눌러주시고. 알람~도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다.
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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
**BGM--
Track : Hemio -
Music by Hemio
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시청해주셔서 감사합니다~~
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Best Ever CHRISTMAS FRUIT CAKE Recipe | Mortar and Pastry
Best Ever Christmas Fruit Cake | Fruit Cake Recipe | How to Make Fruit Cake | Holiday Fruit Cake Recipe
#fruitcake
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Ingredients:
1 cup mixed glazed fruits, chopped
½ cup dried apricots, chopped
½ cup dried cranberries
½ cup dark raisins
½ cup candied orange peel
1 cup walnuts, coarsely chopped
½ cup golden raisins
1 cup pecans
1 cup pitted dates
½ cup green candied cherries
½ cup red candied cherries
¾ cup rhum
1 ½ cup all purpose flour
1 tsp cinnamon
½ tsp allspice
½ tsp nutmeg
½ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup (113g) softened butter, unsalted
1 cup packed brown sugar
3 eggs, medium
⅓ cup molasses
2 tablespoons rhum
*Divide evenly into three 6x3x2.5 loaf pans greased and lined
*Bake in a preheated oven at 165C for 1 hr 30 mins or until toothpick inserted at the center comes out clean (you can opt to bake them using baine marie method for even cooking and prevent the cake from drying out or just bake them longer at lower temperature)
*Cool completely and brush all over with rhum or brandy
*Wrap them individually in aluminum foil and refrigerate. Avoid touching with bare hands to prevent spoilage
*Brush them again with rhum after a week then repeat brushing for four weeks
*To make a chocolate fruit cake, replace 1/2 cup of flour with alkalized unsweetened cocoa powder
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UBE HALAYA:
Easy Moist Non-Alcoholic Fruit Cake Recipe | Holiday Favourites
The method of preparing this Fruit Cake Recipe has a little bit of a twist that makes it so easy! This Fruit Cake is loaded with so much of goodness, you won't even miss the alcohol.
Full Written Recipe -
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#platinitwithwendy #fruitcake #christmascake
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눈에띄네 과일 생크림 케이크/ How to Make Fruits Cake.
이 번 레시피는 과일생크림 케이크 입니다.
#과일케이크#생크림케이크#마스카포네치즈#Fruitscake#whippedcream#mascarponecheese
이 케이크는 늘 만들고 싶었는데요, 망고가 있는 계절엔 딸기가 없고 딸기가 나오면 망고가 없거나 그렇더라구요..
하지만 이번에 집앞 마트에 망고가 뙇!! 약간 덜익은 망고라 집에 모셔와서 숙성 시킨 후 만들었어요. 흐흣 !
마스카포네 치즈와 생크림에 설탕 대신 화이트 초콜릿(깔리바우트)을 넣었어요.
그래서 맛이 그윽하다고 할까요... 은은한 단맛의 크림이 과일과 조화를 이루었답니다.
이 번에 사용한 무스틀을 특별 제작 하였어요. 보통은 스테인리스 무스링을 사용하지만
저는 투명 아크릴 파이프를 사용했어요. 만드는 동안 옆면에 과일이 잘 붙었는지
크림이 잘 들어갔는지 훤히 볼수 있어서 편리할 것 같아서 주문을 했답니다.
인터넷 아크릴 쇼핑몰에서 직경160mm,두께 3T,길이 10cm 인 아크릴 파이프를 구매한 후 7cm 높이로 잘라달라고 주문을 했어요. 가격은 7700원에 배송료 포함 대략 1만원 입니다.
보통 무스링보다 많이 비싸지만 만족도는 높아서 앞으로 계속 사용해 보려고 합니다.
얼려야 하는 무스케이크도 괜찮을지 한번 해보고 알려드릴게요.
아크릴 무스링 관심 있으시면 링크는 여기 입니다.
그런데 제가 구입한 파이프는 사이트 설명에는 외경 160mm(⌀) 내경 154mm(⌀) 라고 되어있는데,
실제 받아보니 내경이 160mm 이었어요. 한편, 외경 150mm 내경 144mm 짜리는 동일했어요.
이 부분은 추후 문의를 좀 해보려고 합니다.
아참, 영상이 좀 길어서 케이크를 틀에서 분리하는 장면을 넣지 못했어요 깜빡잊기도 했고요.
아시겠지만, 일만 무스케이크 분리하는 방법과 같습니다.
저는 케이크 지름보다 작은 팬을 엎어놓고 그위에 올린 후 옆면의 랲만 아래로 벗깁니다.
그리고 무스링을 아래로 내려서 분리 합니다.
사실 이케이크는 무스띠를 안에 둘렀기 때문에 아크릴 링이 랲만 벗기면 바로 아래로 떨어지더군요.
아주 쉽게 분리돼요. ^^
재료
♥︎제누아즈
박력분 90
계란 150g(3개분)
설탕 100g
우유 26
코코넛밀크 30
바닐라액 4g
♥︎필링용 크림
젤라틴 6g + 찬물 30g
화이트초콜릿 85g + 뜨거운 생크림 85g
마스카포네 100g
생크림 180g
♥︎샌딩, 토핑용 과일
망고, 키위, 딸기등 필요량 만큼
♥︎ 토핑 생크림
생크림 85g
설탕 7g
♥︎설탕 시럽
물 60g
설탕 15g
배경음악
Ikson - A Familiar Face
Ikson - Walk
Music by Ikson Soundcloud :
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Usually, I use a stainless steel mousse ring to make this type of cake.
But this time, I used a specially made acrylic mousse ring.
I can notice that if the fruits stick to the side of the ring during the making.
It was very convenient to see if my work went well.
I got the acrylic pipe from Internet Acrylic shopping mall
This pipe is 160mm in diameter, a thickness of 3mm and a length of 10cm and I ordered to cut it off to 7cm tall.
If you are interested in acrylic mousse ring, click here.
Oh, the video was a bit long, so I couldn't put a scene to remove the cake from the tube.
As you can see, it's the same way to remove ordinary mousse cake from the mousse ring.
I put the cake on top of a pan that is smaller than the cake, and then peel off the only side wrapping.
Then pull down the mousse ring and remove it.
In fact, since the ring has a mousse cake film inside, it slips straight down itself.
Ingredients
♥ ︎Genoise
90g Cake flour
150g Egg (about 3 large eggs)
100g Sugar
26g Milk
30g Coconut Milk
4g Vanilla extract
♥ ︎Filling Cream
6g powdered gelatine + 30g cold water ( or 6g leaf gelatine should be bloomed in cold water)
85g White Chocolate + 85g Hot heavy cream
100g Mascarpone cheese
180g heavy cream
♥Fruits for ︎sanding or topping
Mangos, kiwis, strawberries
♥ ︎Topping cream
85g heavy cream
7g sugar
♥ ︎Sugar Syrup
60g water
15g sugar
Background music
Ikson-A Familiar Face
Ikson-Walk
Music by Ikson Soundcloud:
New Japanese Fruitcake Recipe - Southern Queen of Vegan Cuisine 10/328
Today we will be making the New Japanese Fruitcake Recipe from Paula Deen's Southern Cooking Bible vegan. My thoughts, ingredients, measurements, and directions are available below.
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Day 10 Recipe 10 Southern Queen of Vegan Cuisine:
Cake?! My mortal enemy. Not because it falls, dries, crumbles, bitters, or sogs. But, because I
don't even love cake enough to go through this torture! I do this for the people. I have failed enough though that this came out good.
I have never heard of or tasted New/Japanese Fruitcakes. I do not like traditional fruitcake either. So I used my vegan vanilla cake recipe as a base to start off with, since it has been successful for me in the past. That is the key to cooking and baking. You have fails and you have to trouble shoot sometimes. Most of all, you do not have to start over from scratch each time you make something new. You take what you learned previously, and apply it to your next venture.
New Japanese Fruitcake Recipe
Ingredients:
2 cups all purpose flour
1 1/2 cups whole white wheat flour
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 cups raw sugar
2 cups almond milk
1 cup canola oil
2 tablespoons vanilla extract
2 tablespoons apple cider vinegar
1 teaspoons cinnamon
1/2 teaspoon ginger
1/4 teaspoon cloves
2 tablespoons cornstarch
1 cup water
20 ounces crushed pineapple
1 cup shredded coconut
pinch of salt
2/3 cup dried cranberries
1 cup powdered sugar
Juice of 1 lemon
Directions:
Preheat oven to 350 degrees F. and line 3 cake pans with parchment paper.
In a large bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together raw sugar, almond milk, canola oil, vanilla extract, and vinegar.
Add the wet ingredients to the dry ingredients and whisk together to combine.
Pour 1/3 of the batter into one cake pan and another 3rd of the batter into cake pan.
Stir in cinnamon, ginger and cloves to the remainder of the batter in the bowl. Pour it into the last cake pan.
Bake for 25 - 30 minutes. When a toothpick can be inserted into the center of the cake and removed with few to no crumbs, they are done.
In a saucepan, whisk together cornstarch and water. Completely dissolve the cornstarch.
Stir the crushed pineapple, shredded coconut, salt and cranberries into the pot.
Bring to a boil and then simmer until syrupy. Allow to cool.
In a small plastic bag, massage together powdered sugar and lemon juice to make icing.
Layer the cake and fruit filling. One plain layer of cake, fruit, one spice layer of cake, fruit, another plain layer of cake, and then top with icing.
About The Southern Queen of Vegan Cuisine Project: Inspired by the Julie and Julia Project, the Southern Queen of Vegan Cuisine will take on the Paula Deen Southern Cooking Bible. Vegan-izing 328 butter-laden, pork-filled recipes in 328 days.
About The Sweetest Vegan: I'm just a little lady getting dirty in the kitchen; teaching you how to cook healthier meals without sacrificing taste, texture, culture, or cupcakes. Vegan Culinary & Pastry Artist. Southern Belle. Master of Public Health. YouTube Next Chef.
핑크핑크한???? 동화속 비주얼♥ 딸기 생크림 케이크 만들기 : Strawberry cake Recipe : いちごのショートケーキ | Cooking ASMR
딸기와 잘 어울리는 색감의 사랑스러운 느낌이 가득한 딸기 생크림 케이크를 만들었어요~
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딸기와 잘 어울리는 색감의 사랑스러운 느낌이 가득한 딸기 생크림 케이크를 만들었어요~
체에 거른 딸기잼을 넣고 휘핑한 생크림으로 아이싱을 했는데 크림이 정말 맛있었어요!^^
중간에 작게 자른 딸기를 듬뿍 넣고 위에 장식할 때도 사용했는데 작게 들어있어 시트와 크림과 함께 먹기 좋더라구요~
묽게 휘핑한 생크림을 흘려 장식해봤는데 아이싱한 크림과 같은 생크림이라서 생크림 맛을 훨씬 더 풍성하게 느낄 수 있었어요~^^
맛도 사랑스럽고 비주얼도 사랑스러운 정말 맛있는 케이크랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶재료
달걀 140g
설탕 100g
물엿 10g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 90g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
휘핑한 딸기 생크림 (생크림 300g + 딸기잼 100g + 레드 식용색소 조금)
60~70% 정도 휘핑한 장식용 생크림 (생크림 60g + 설탕 6g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고
바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.
식히고 윗면을 잘라내고 3장으로 자른 뒤 15cm 틀로 찍어 준비한다.
4. 돌림판에 시트를 올리고 체에 걸러 씨를 제거한 딸기잼을 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 딸기를 올리고 크림을 바른다. 1번 더 반복한다.
5. 마지막 시트를 올리고 전체적으로 크림을 발라 아이싱 한다.
6. 60~70% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 흘린 뒤 딸기와 애플민트로 장식한다.
▶Ingredients
140g Egg
100g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
90g Cake flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
Whipped strawberry cream (300g whipping cream + 100g strawberry jam + Red food coloring a little)
Decorative whipped cream_about 60~70% whipped (60g whipping cream + 6g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~