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How To make Frankfurt Crown Cake
1 x
cake:
1 c Butter; no margarine
1 1/2 c Sugar
6 ea Eggs; large *
1 1/2 t Grated lemon rind
8 T Rum
4 t Baking powder
3 1/2 c Flour; unbleached, sifted
1 x ----butter-cream filling
1 c Sugar
3/4 c ;water
6 ea Egg yolks; large
1 T Rum
1 c Butter;no margarine,unsalted
1 x :
praline topping
2 T Butter
1 c Sugar
1/2 c ;water
1 c Almonds; blanched, sliced
1 x :
apricot glaze--------
1/2 c Apricot jam
* Egg yolks must be beaten into the cake one at a time so keep the yolks seperated from each other. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++ CAKE: To prepare cake, cream butter and sugar until very light and fluffy, about 5 minutes. Beat in egg yolks, one at a time. Mix in lemon rind and 2 T rum. Sift baking powder and flour together. Gently mix into the butter mixture. Beat egg whites until stiff but not dry. Gently fold the egg whites into the batter. Pour into a well-greased 10-inch tube pan. Bake in a preheated 325 degree F. oven for about 60 minutes or until the cake tests done. Cool cake in pan for 10 minutes adn then turn out on wire rack to cool completely. Slice cake crosswise into 3 layers. Pour about 2 T of rum over each layer. Butter-Cream Filling: For butter-cream filling, boil sugar and water to 238 degrees F. (soft ball stage). Beat egg yolks until very light and fluffy, 5 to 10 minutes. While still beating the egg yolks, add the sugar syrup in a thin stream. Beat 5 minutes more, until very thick and doupled in bulk. Slowly beat in the rum. Beat the butter in a small bowl until soft and light. Beat butter into the egg mixture a little at a time. Continue beating until thick. Chill until mixture can be spread. If mixture is too soft, beat in additional butter. PRALINE TOPPING: While butter-cream is cooking, spread 2 T butter thickly in a 9 X 13-inch baking pan for praline topping. Then in a 1-quart saucepan, boil sugar an water to 238 degrees F. (soft ball stage). Stir in almonds; cook until mixture reaches 310 degrees F. or until syrup carmelizes. Pour syrup into prepared baking pan. When cool, break up praline and grind it in a blender for a few seconds. APRICOT GLAZE: Finally heat jam and press through a strainer or sieve to make apricot glaze. CAKE ASSEMBLY: To assemble cake, place bottom layer of cake on cake plate and spread with half of the butter cream. Repeat with second layer. Place third layer on top. Spread top and sides of cake with apricot glaze. Press praline powder onto glaze. Any remianing butter cream can be used to decorate the top of the cake.
How To make Frankfurt Crown Cake's Videos
ドイツ本場！黒い森のさくらんぼケーキ＊Black forest cake フォレノワールの作り方
ーー詳しい作り方は字幕で解説しているので 字幕機能をONにしてご覧ください！ーー
ご視聴ありがとうございます！日本語では黒い森のさくらんぼケーキ、フランス語ではフォレノワール、そしてドイツ語では Schwarzwälder Kirschtorte (シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ)として有名な、ドイツの黒い森・シュヴァルツヴァルトの名物ケーキです。
このケーキはドイツ南西部・フランスとの国境に近い“黒い森”と呼ばれる地域が発祥と言われています。雪に見立てた白いクリームに、雪の上の落ち葉に見立てたチョコレートコポーをつけることで、黒い森の情景を表現している、とも言われています。
黒い森のさくらんぼケーキについて▼
ブログにて詳細を記載しているので、ご興味がありましたらご覧ください！
蒸留酒・キルシュについて
▶
【ポイント】
①さくらんぼは缶詰でもOK。
②さくらんぼの蒸留酒(キルシュワッサー)が手に入らない場合や、アルコールが苦手な方は、キルシュなしで作ってもOK。
③生クリームは洋酒が入るので少しゆるいですが、冷蔵庫に入れれば固まります。
④ドイツの生クリームは脂肪分が少なく泡立ちにくいです。ドイツ在住の方で、35％以下の生クリームを使用する場合は1パック、Sahnesteifを加えてください。
【ドイツケーキのレシピ】
ハチの巣ケーキ・ビーネンシュティヒ▶
フランクフルト伝統ケーキ・フランクフルタークランツ▶
クワルク使用・ドイツ風チーズケーキ▶
バタークリームケーキ・プリンツレゲンテントルテ▶
【主な流れと材料-15㎝-】
オープニング 0:00
1.チョコレートコポー 0:18
50g ビターチョコレート
スイスのリンツ社の板チョコを使用
2.スポンジケーキ 0:56
35g 薄力粉
25g 無糖純ココアパウダー
10ml 牛乳
10g サラダ油
60g グラニュー糖
2個 卵(卵黄と卵白に分けて使用)
180度のオーブンで約20分焼く
3.さくらんぼの準備 4:27
28個 さくらんぼ
4.シロップ 5:20
30g グラニュー糖
30ml 水
15ml キルシュ(お好みで加減してOK)
5.ホイップクリーム 6:00
250ml 生クリーム
大さじ2 グラニュー糖
大さじ1 キルシュ
6.仕上げ 6:40
エンディング 10:58
【事前準備】
・直径15㎝のケーキ丸型
・飾りつけ用の絞り出し袋と星型ノズル(直径11㎜)
ご自宅にあるお好みのものでOK
・ケーキ回転台
ドイツのバレンタイン・6つの豆知識とオススメレシピ5選▼
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日本でも手に入る商品をご紹介しています
ご興味のある方はチェックしてみてください！
さくらんぼの蒸留酒(富澤商店)
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EN: Black Forest Cake / German traditional cake / Recipe / motomone
DE: Schwarzwälder Kirschtorte / frische Kirschen / Rezept / motomone
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次回のレッスンでお会いしましょう！
#motomone #ドイツケーキ #レシピ
Frankfurter Kranz Cake Cafe Ihringer Breisach am Rhein Germany! Lovely cake
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Frankfurter KRANZ Cake BREISACH Germany River Cruise Stop
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Frankfort cake
on this episode, I'll be backing a german cake called (Frankfort cake)
with a dear friend of mine from Germany called Mark, hope you like it.
Frankfurter Kranz | Sponge Cake | Vanilla Buttercream | in English!
Today I would like to show you how to bake a Frankfurter Kranz.
Frankfurter Kranz is one of the most classic and traditional German cakes ever! It's a sponge cake with jelly and vanilla pudding buttercream, hazlenut brittle and cherries. How do I bake a Frankfurter Kranz in the US? I will show you in this cake video.
MEINE REZEPTE / MY RECIPE
lillyscupcakery.de/rezepte
KONTAKT
hello@lillyscupcakery.de
FRANKFURTER KRANZ
Gugelhupf / Bundt Cake
Zutaten Kuchen
4 Eigelb
4 Eiweiß
Prise Salz
4 EL kaltes Wasser
200g Zucker
80g Stärke
120g Mehl
1 TL Backpulver
Zutaten Creme
1 Päckchen Vanillepudding (nach Anweisung kochen)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Schote
250g Butter, zimmerwarm
rote Marmelade
Haselnuss Krokant oder gehackte Mandeln
Kirschen
Ingredients Cake
4 egg yolks
4 egg whites
Pinch of salt
4 tablespoons cold water
1 cup sugar
½ heaped cup starch
1 cup flour
1 teaspoon baking powder
Ingredients Cream
1 package vanilla pudding (prepare accordingly)
1 tsp vanilla extract or 1 bean
1 cup butter
red jam
hazlenut or almond brittle
cherries
For the pudding you can use Jell-O or Hershey's Instant Vanilla Pudding
Zubereitung Kuchen
1. Eiweiß mit kaltem Wasser und Prise Salz steif schlagen
2. wenn es steif ist, während des Schlagens nach und nach den Zucker hinzufügen, anschließend die Eigelbe nach und nach einrühren
3. die trockenen Zutaten vermischen und in die Masse sieben und nur noch mit einem Schaber unterheben
4. Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform geben und bei 190° für circa 25-30 min backen und vollständig auskühlen lassen
Zubereitung Creme
1. den Pudding nach Packungsanweisung kochen und Vanilleextrakt oder Vanilleschote mitkochen
2. mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut beim auskühlen entsteht
3. die Butter für 5 min schaumig schlagen, bis sie weiß wird und nach und nach den kalten Pudding unterheben
4. den ausgekühlten Kuchen in drei Schichten schneiden und auf die unterste großzügig Marmelade verteilen
5. darauf Buttercreme streichen und die nächste Schicht Kuchen darauf und Vorgang wiederholen
6. den gesamten Kuchen von außen mit Buttercreme einstreichen und Haselnusskrokant andrücken
7. kleine Röschen auf den Kochen spritzen und Kirschen zum Verzieren darauf setzen
Instructions Cake
1. beat egg whites with cold water and pinch of salt until stiff
2. while beating slowly add sugar and after that egg yolks
3. combine dry ingredients and sieve into bowl and only fold in
4. pour batter into a greased and floured bundt cake pan and bake at 390°F for about 25-30 min and let cool off completely afterwards
Instructions Cream
1. cook Pudding accordingly and add vanilla extract or bean
2. cover with plastic wrap, so it doesn't form a skin when cooling off
3. beat butter for 5 min until it turns white and fold in cold pudding
4. cut cooled cake into three layers and spread a lot of jam on lowest layer
5. on top goes buttercream, then another cake layer and repeat
6. cover whole cake in buttercream and press brittle on cake
7. frost little roses on top of cake and top off with cherries
Alle Utensilien, die ich benutze findet ihr als Links unter jedem meiner Youtube Videos oder in meinem Story Highlight auf Instagram
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Du backst das schon!
Frankfurter Kranz Cake|| Kranz Cake
For cake.
Butter 150 grm
Suger 170 grm
vanilla suger 1 tabsp
Plain flour 200 grm
Eggs 4
Baking powder 2 tsp
Milk 50-80ml
For Cherry Sauce..
Cherry 200 ml with juice
suger 3-4 tabsp
Corn Flour 3-4tabsp
*cook it untill thicks*
Almond 200 grm
Suger 2 tabsp
Butter 2 tabsp
*cook on low flame untill light brown*
Whipping cream 300-400 ml.
Bake::165°c
Time:: 30-35 minute
#kranz
#frankfurterkranzecake
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