How To make Bee Sting(Bienenstich)

Bienenstich - German Bee Sting Cake

Dudu Outmezgine: Bienenstich - German Bee Sting Cake
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Bienenstich Blechkuchen Backen (Rezept) || Baking German Bee Sting Cake (Recipe) || [ENG SUBS]

Schnell & einfach einen leckeren Bienenstich Backen, Bienenstich Blechkuchen mit Pudding Sahne Creme & Mandeln. || How to bake a simple & easy German Bee Sting Cake with Pudding Cream & Almonds.

Für das Rezept benötigen Wir folgende Zutaten || For the recipe we need the following ingredients:

Zutaten für 1 Blech Bienenstich: || Ingredients for 1 Sheet Bee Sting Cake:

...für den Hefeteig: || ...for yeast dough:

•550 Gramm Mehl || 550 grams flour
•250 Milliliter lauwarme Milch || 250 milliliters lukewarm milk
•75 Gramm Zucker || 75 grams sugar
•75 Gramm weiche Butter || 75 grams soft butter
•1 Ei || 1 egg
•½ Würfel Hefe || ½ cube fresh yeast
•1 Päckchen Vanillezucker || 1 sachet vanilla sugar
•Eine Prise Salz || A pinch of salt

...für die Pudding Sahne Creme: || ...for pudding cream:

•1 Liter Milch || 1 liter milk
•200 Milliliter Sahne || 200 milliliters cream
•100 Gramm Speisestärke || 100 grams cornstarch
•100 Gramm Zucker || 100 grams sugar
•2 Eigelbe || 2 egg yolks
•1 Vanilleschote || 1 vanilla pod
•1 Päckchen Sahnefest || 1 sachet cream stabilizer

...für die Mandelschicht: || ...for almond topping:

•250 Gramm Mandelblättchen || 250 grams sliced almonds
•100 Milliliter Sahne || 100 milliliters cream
•75 Gramm Honig || 75 grams honey
•75 Gramm Zucker || 75 grams sugar
•75 Gramm Butter || 75 grams butter

Küchenhelfer || Kitchen gadgets:

•Hohes Gefäß für die Hefe Milch Mischung || Tall container for yeast milk mixture
•Schneebesen || Whisk
•Rührschüssel für den Teig || Mixing bowl
•Mixer || Mixer
•Backblech + Backpapier || Baking sheet + baking paper
•Backrahmen || Baking frame
•Küchentuch || Kitchen towel
•Kleine Schüssel für die Speisestärke || Small bowl for cornstarch mixture
•Topf für den Pudding || Saucepan for pudding
•Frischhaltefolie || Cling film
•Topf für die Mandelmasse || Saucepan or pot for almond sugar mixture
•Langes Messer zum Teilen der Teigviertel || Long knife to halve yeast dough

Das komplette Rezept zum Nachlesen findet ihr hier:



The complete recipe for future reference can be found here:



Viel Spass beim Nachbacken ;) || Enjoy baking ;)

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บีสติงเค้ก/ Bee sting cake (Bienenstich)/ ビーネンシュティヒ

ขนมสไตล์ของเยอรมัน ที่ครั้งนี้ มาแบบชิ้นเล็กน่ารัก
ด้วยขนมปังเนื้อนุ่ม ที่อร่อยเป็นพิเศษด้วยหน้าอัลมอนด์ท็อฟฟี่และไส้พาสตรี้ครีม

อยากรู้ว่าทำไง คลิกวีดีโอ หรือจะเข้าไปดูวิธีทำ พร้อมรูปประกอบแบบชัดๆ ในบล็อกก็ได้
อ่านสูตรเต็มๆ ได้ที่นี่
Recipe:
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BIENENSTICH Rezept --- BEE STING CAKE Recipe

Heute präsentiere ich mit dem Bienenstich einen weiteren
Klassiker der Kuchenküche. Die Besonderheit bei diesem Kuchen
ist sein nach Honig und Mandeln schmeckender Belag. Das Original
kommt ohne Obsteinlage aus. Ich habe noch Kirschen ergänzt, weil
sie zusätzlich eine angenehme Säure und Frische reinbringen.
---------
Today I present another classic recipe: The bee sting cake.
What is special about this cake? I think it's the almond-honey
topping. The original recipe gets by without fruits. I add
some cherries, because they bring in a pleasant freshness and sourness.

(0:08) Hefeteig --- Yeast dough
---------------------------------------
(0:12) 400 g Mehl --- 400 g flour
(0:24) 30 g Hefe (frisch) --- 30 yeast (fresh)
(0:35) ca. 25ml lauwarme (!) Milch (für Vorteig) --- about 25ml milk lukewarm (!) (for yeast sponge)
(0:44) 1 EL Zucker --- 1 tbsp. sugar

(1:22) 40 g Zucker --- 40 g sugar
(1:27) 2 Eier --- 2 eggs
(1:33) 120 g Butter (weich) --- 120 g butter (soft)
(1:40) 100ml lauwarme (!) Milch --- 100 ml milk lukewarm (!)
(1:44) 1 Prise Salz --- 1 pinch of salt

(2:20) Honig-Mandel-Belag --- Honey-Almond-Topping
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(2:25) 100 g Butter --- 100 g butter
(2:32) 1 EL Honig --- 1 tbsp. honey
(2:42) 150 g Zucker --- 150 g sugar
(2:48) 3 EL Milch --- 3 tbsp. milk
(3:15) 150 g Mandelblättchen --- 150 g almond leafes

(5:45) Vanille-Sahne-Füllung --- Vanilla cream stuffing
-----------------------------------------------------------------
(5:50) 1 Packung Vanillepudding (Pulver) --- 1 pack custard (powder)
(5:55) 50 g Zucker --- 50 g sugar
(6:15) 500 ml Milch --- 500 ml. milk
(6:52) 6 Blatt Gelatine --- 6 sheets of gelatin
(7:05) 500 g Sahne --- 500 g cream
(9:15) 700 g Kirschen (aus dem Glas) --- 700 g cherries (glass)

Zeitplan --- Timetable
---------------------------
(0:08) Vorteig zubereiten und warten --- Prepare yeast sponge and wait --- 17 min.
(1:22) Teig zu Ende bereiten und schlagen --- Finish and whip dough --- 5-10 min.
(2:12) Teig gehen lassen --- Prove dough --- 30 min.
(2:20) Belag zubereiten --- Prepare topping --- 7 min.
(3:55) Teig ausrollen und auslegen --- Roll and inlay dough --- 5 min.
(5:25) Belag einfüllen --- Fill in topping --- 1-2 min.
(5:35) Kuchen backen (180-190°C, Ober-/Unterhitze) --- cake in the oven (350°F-375°F, bottom-top-heat) --- 35 min.
(5:45) Füllung zubereiten --- Prepare Stuffing --- 10-15 min.
(7:55) Kuchen zurechtschneiden --- Cut cake --- 5-10 min.
(9:25) Kuchen fertig machen --- Finish cake --- 5 min.
(9:55) Kuchen akühlen --- cool cake --- 3-4 Stunden/hours

Extra-Tipps
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Hefeteig: Unbedingt lauwarme Zutaten verwenden.
Wenn der Teig zu sehr kleben sollte, einfach Mehl beim Kneten dazu geben.
Den Teig richtig ordentlich schlagen, dann geht er besonders schön auf.
Nicht vergessen, das Blech einzufetten.
Mit der Gabel ein paar Löcher in den Teig reinpiksen.
Bräunt der Honigbelag im Ofen zu schnell, dann einfach Alufolie oben drauf.
Die Vanillefüllung ist vorsichtig gesüßt, da der Belag ziemlich reinhaut,
was die Süße angeht. Wer es noch süßer mag, sollte mehr Zucker zum Pudding dazugeben.
Habt eine ruhige Hand beim Zurechtschneiden der Stücke und eine Portion Geduld.
Ein Backblech ohne Tortenring geht auch. Dadurch wird der Teig lediglich etwas flacher.
Der Kuchen sollte mehrere Stunden kühlen, bis die Creme fest geworden ist.

Extra tips
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Yeast dough - important: Lukewarm ingredients.
If the dough sticks, take more flour.
Pug the dough long and strong, then he raises better.
Do not forger to butter the baking plate.
Prikle some holes into the dough with the fork.
If the honey topping becomes too dark too fast in the oven just put some kitchen foil on it.
The stuffing is not very sweet (but the topping is ...). If you want it sweeter, take more sugar.
A calm hand and patience is recommended when cutting the cake.
You don't need a cake ring. Also a simple baking plate is okay - the pastry merely levels out.
THe cake should cool for several hours, until the stuffing has become concrete.

Guten Appetit! Enjoy your meal!

German Bee Sting || Bienenstich || @Merlin's World

Bienenstich( Bee Sting ) is a traditional sheet cake made from yeast dough with a topping of a sweet-sugar-almond mixture that caramelises when baked. It is often filled with vanilla cream, but also with other filling such a Pudding. Bienenstich is considered a classic of German cuisine



Here are the INGREDIENTS you need:

For The Dough:

• 380-400 gr. All purpose Flour
• 7 gr. Dry Yeast
• 50 gr. Sugar
• 8 gr. Vanilla Sugar
• 1 Egg
• 180 mL Lukewarm Milk
• 1/2 tsp. Salt
• 75 gr. Melted Butter

Bake for 15-20 minutes ( 200°C in Two-sided Heat )



For The Almond Topping:

• 200 gr. unsalted Butter
• 100 gr. Sugar
• 8 gr. Vanilla Sugar
• 1 1/2 Tbsp. Honey
• 4 Tbsp. Cream
• 250 gr. flaked Almonds


For the Filling:

• 2 packs Vanilla Pudding
• 720 mL Milk + ( 80 mL for pudding )
• 100 gr. Sugar
• 100 gr. unsalted Butter
• 18 gr. Gelatin ( dissolved in 150 mL Water )
• 600 gr. Whipping Cream (Cold)
• 16 gr. / 2 pcks. Vanilla Sugar


* IN DEUTSCH *


ZUTATEN:


Für den Teig:

• 380 gr. Mehl
• 7 gr. Trockene hefe
• 50 gr. Zucker
• 8 gr. Vanillezucker
• 1 Ei
• 180 ml lauwarme Milch
• 1/2 TL. Salz
• 75 gr. melted Butter



Für das Mandel-Topping:

• 200 gr. ungesalzene Butter
• 100 gr. Zucker
• 8 gr. Vanillezucker
• 1 1/2 EL. Honig
• 4 EL. Sahne
• 250 gr. Mandelblättchen

15-20 Minuten backen (200 ° C Ober-und Unterhitze)


Für die Füllung:

• 2 Packungen Vanillepudding
• 720 ml Milch + (80 ml für Pudding)
• 100 gr. Zucker
• 100 gr. ungesalzene Butter
• 18 gr. Gelatine (gelöst in 150 ml Wasser)
• 600 gr. Schlagsahne (kalt)

Enjoy and have fun Guys????

Bienen Stich Bee Sting

A classic sweet dough pastry Bee Sting

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#Made by Ciril
#Ciril Hitz