1 c Dry white wine 2 lb Andouille or smoked sausage 2 T Honey 1 T Creole mustard Slice andouille 1/4-to 1/2-inch thick. Mix all liquid ingredients and pour over andouille in a covered skillet. Cook over low heat untill andouille is tender. Andouille is gumbo sausage for all you peoples who live away from the center of the universe. You can use other sausage and it would taste okay. Justin Wilson "Gourmet and Gourmand Cookbook"
How To make Andouille a La Jeannine's Videos
???? La potée campagnarde
⚖️ Quantités de la recette : ???? Livre Cuisinez bien accompagné version 2023 : ???? Tout le matériel que j'utilise pour cette recette :
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THANDOORI PIZZA PARATHA RECEPI//പൊറോട്ട കൊണ്ടും പിസ്സ തയ്യാറാക്കാം//How to Make Chicken Pizza
La potée auvergnate, simple, réconfortant & sain┃Recette du Chef Cyril Prévost
Je vous propose une recette de potée auvergnate ! La recette détaillée est disponible sur mon site : POUR 4 PERS I PREP : 30 MIN I CUISSON : 1H30 INGREDIENTS :
1 jarret de porc
250 g de lard
4 saucisses aux herbes
1 saucisse Morteau
Pour les légumes :
1 chou vert
4 carottes
4 pommes de terre
4 navets
1 poireau
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni
sel, poivre
Pour servir :
Du pain de campagne grillé
Du gros sel
De la moutarde
Faites cuire les viandes.
Dans une cocotte, déposez le jarret, les saucisses, le lard. Arrosez à hauteur d’eau.
Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 30 minutes en mode mijotage. Comptez 30 minutes à partir du moment ou l’eau commence à bouillir.
Préparez les légumes.
Lavez soigneusement les légumes, notamment le chou.
Epluchez les carottes, pommes de terre et navets Coupez-les en 4
Coupez le choux en 4 ou en 6.
Coupez le poireau en 2 et ficelez-le pour éviter qu’il ne s’effiloche à la cuisson.
Faites cuire la potée.
Retirez les viandes de la cocotte, en ne laissant que le jarret. Réservez les saucisses et le lard à température et couvrez-les d’un papier aluminium.
Plongez les légumes dans le bouillon avec le jarret. Couvrez et laissez cuire 1h en mode mijotage (pas de gros bouillon).
10 minutes avant la fin de cuisson, retirez le couvercle et remettez les saucisses et le lard dans la potée. Laissez cuire 10 minutes ainsi.
Servez.
Pour le service, servez les légumes avec la viande coupée.
Arrosez chaque assiette d’une généreuse louche de bouillon.
Faites griller du pain de campagne, dégustez avec du gros sel et de la moutarde.
Un pur régal.
Bon appétit !
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