Cypriot Afelia Cooked Pork with Pourgouri Pilaf - Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι Πιλάφι & Γενέθλια
Cypriot Afelia Cooked Pork with Pourgouri Pilaf at a Birthday Dinner - Kypriaka Afelia me Pourgouri Pilafi kai Deipno Genethiwn
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek ????.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά ????.
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
LinkTree for all my Social Media links:
SERVES ????⃒ PREP. TIME ????⃒
4-5 pers. Afelia: 10 min. + 4-5 h wait
Pourgouri: 5 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL ????????⃒
Afelia: 1 h Easy
Pourgouri: 10 min.
Afelia is a traditional, simple Cypriot dish of pork pieces first marinated, then sautéed, deglazed with dry red wine and coriander seeds and boiled for a long time.
The name comes from the ancient Greek word 'obelos' or 'obelia'= avelia, i.e. similar to meat on a spit.
Afelia is usually accompanied by Pourgouri pilaf or antinahtes potatoes and yogurt.
Pourgouri or purkurin is the Cypriot name for bulgur. Pourgouri Pilaf is an easy and quick dish to prepare and accompanies many other dishes of meat or chicken, although it is best known for serving with Afelia.
Enjoy my double recipe today while I give you ideas on how to serve them with other delicacies for a wonderful birthday dinner or any special occasion at home.
INGREDIENTS
Ingredients for the Afelia:
• 1 kg. / 2.25 lb boneless Pork chops, in semi-large cubes (from either shoulder or neck)
• 2 Garlic Cloves, finely chopped
• 1/3 cup / 80 ml Olive Oil
• 2-3 Bay leaves
• 1 cup / 250 ml dry Red Wine
• 2 tbsp. Coriander seeds
• Optional: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped (to garnish)
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Pourgouri Pilaf:
• 1.4 cups / 300 gr. / 10.5 oz Bulgur
• 1/3 cup / 50 gr. / 1.75 oz / about 1.5 nests Fine Coiled Vermicelli Pasta (fine fide or fideo pasta, in small pieces)
• 4 tbsp. / 60 ml Extra Virgin Olive Oil
• 3 cups / 750 ml Hot Water
• 1/2 cup / 125 ml broth-juice from cooking Afelia
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tbsp. Tomato paste-puree (for more authentic recipe)
Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι Πιλάφι και Δείπνο Γενεθλίων
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL:
ΜΕΡΙΔΕΣ????⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ????⃒
4-5 Αφέλια: 10 min. + 4-5 h αναμονή
Πουργούρι: 5 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ ????????⃒
Αφέλια: 1 h Εύκολα
Πουργούρι: 10 min.
Τα Αφέλια είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο Κυπριακό πιάτο με κομμάτια χοιρινού πρώτα μαριναρισμένα, μετά τσιγαρισμένα, σβησμένα με κόκκινο ξηρό κρασί και σπόρους κόλιανδρου και βρασμένα για πολλή ώρα.
Το όνομα προέρχεται από την αρχαία Ελληνική λέξη «όβελος» ή «οβελία» = αβέλια, δηλαδή παρόμοιο με κρέας στη σούβλα.
Τα Αφέλια συνοδεύονται συνήθως με πουργούρι πιλάφι ή «αντιναχτές» πατάτες και γιαούρτι.
Πουργούρι ή πουρκούριν ονομάζεται το πλιγούρι στα Κυπριακά. Το πουργούρι πιλάφι είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο στην ετοιμασία και συνοδεύει πολλά άλλα πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο, αν και είναι περισσότερο γνωστό σαν συνοδευτικό για Αφέλια.
Απολαύστε σήμερα τη διπλή συνταγή μου ενώ σας δίνω ιδέες για το πώς να τα σερβίρετε με άλλες λιχουδιές για ένα υπέροχο δείπνο γενεθλίων ή οποιαδήποτε σπέσιαλ περίσταση στο σπίτι.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Αφέλια:
• 1 κιλό / 2,25 lb Χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο, σε μεσαίους κύβους (είτε από τη σπάλα ή λαιμό)
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο
• 2-3 φύλλα Δάφνης
• 1 φλ. / 250 ml κόκκινο Κρασί, ξερό
• 2 κ.σ. Σπόροι Κόλιανδρο
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το Πουργούρι Πιλάφι:
• 1,4 φλ. / 300 γρ. / 10,5 oz Πλιγούρι
• 1/3 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz / περίπου 1,5 φωλιά Φιδές σε μικρά κομμάτια
• 4 κ.σ. / 60 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 3 φλ. / 750 ml Ζεστό Νερό
• 1/2 φλ. / 125 ml ζωμός από το μαγείρεμα των Αφέλια
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Τοματοπελτές (για τη πιο αυθεντική συνταγή)
Cypriot style Afellia or Patates Antinahtes or Pork with Potatoes by Jack The Greek
Patates Antinahtes means “Tossed Potatoes”. They have taken their name from the way they are cooked, as they are tossed in the sauce pan to be coated with the spices until they absorb the wine.
Another demonstration of how versatile it is to cook on the CrossRay BBQ. Whether you use the 2 grills or a pan, the CrossRay BBQ does it all.
Wash potatoes, cut them into halves or quarters and deep fry them until they are 3/4 cooked. Remove them from the sauce pan and add the pork and cook until 3/4 cooked. add back potatoes, season with salt and pepper and crashed coriander seeds are spray with a final dash of red wine. Place the lid on the pan and cook for another 15 minutes on the CrossRay BBQ.
How to Make AFELIA PORK (Marinated Pork in Red Wine) | Vlog#9 | Daizy Bagon
Please watch, like and subscribe my channel
Other suggested video:
Cypriot Olive Pie
Grilled Chicken
Kabayan Bread
Spaghetti Aglio o olio
Sweet and Sour Crispy Chicken
Sweet Potato with a Twist
@DaizyBagon
LOULLA MAKES AFELIA AND TALKS ABOUT GROWING UP AT GREEK CYPRIOT CHRISTMAS TIME ON THIS MORNING
This morning ITV
LOULLA’S GREEK CYPRIOT CHRISTMAS AND AFELIA RECIPE.
AFELIA
Αφέλεια
(Pork in red wine with coriander seeds)
Loulla’s recipes
Afelia is a speciality of Cyprus and it is made all the year round, you could also add baby cracked potatoes or mushrooms. The origin of Afelia it said to have come from the Ancient Greek word called Ovelia, it simply means grilled meat.
At Christmas time in the old days it was served to the helpers at the slaughtering of a home bred pig and was served with cracked wheat pilaff. It is still very popular in Cyprus and its fame has spread to Greece and the Islands. Pork is popular and economical in Cyprus as it is subsidised by the government.
Serves 4-6
1 kilo (21b) boneless pork shoulder
cut into medium cubes with a little fat left on
100ml (½ cup) vegetable oil
2 glasses dry red wine
½ glass red wine vinegar
2 tbsp. coriander seeds crushed coarsely
2 small sticks cinnamon
2 bay leaves
½ tsp ground cinnamon
½ tsp ground cumin
1 tsp tomato purée(optional)
salt and freshly ground black pepper
chopped, fresh coriander leaves (for garnish).
Method
If you have the time it is best to marinate the pork in the wine, wine vinegar and crushed coriander seeds for several hours or overnight.
Drain the pork well and reserve the marinade for later.
Pat the meat dry with kitchen paper, heat the oil in a heavy based saucepan and brown the pork in batches until golden brown all over.
Return all the meat to the pan, add the cinnamon sticks, bay leaves, ground cinnamon, cumin, tomato purée and season with salt and pepper. Pour in the marinade and enough warm water to just cover the meat. Bring to the boil, skim if necessary, cover the pan and simmer for 45-50 minutes or until the meat is tender and the sauce has thickened. Serve with ‘Pourgouri’ (cracked wheat pilaff) and thick Greek yoghurt and decorate with fresh coriander leaves and crushed coriander seeds. Loulla Astin recipe.